CRÈME BRÛLÉE

Pense no seu ingrediente preferido, aquele que é só fechar os olhos para sentir o aroma e o sabor, aquele que faz o coração palpitar a cada vez que degustamos...

Para mim, é a BAUNILHA. A baunilha é a combinação perfeita entre sabor, aroma, delicadeza e carinho.

Por isso, não poderia iniciar este novo blog de outra forma: Crème Brûlée, uma receita que é uma verdadeira homenagem a este ingrediente incrível.

INGREDIENTES

240g de leite meio gordo

240g de nata fresca

2 favas de baunilha

100g de gemas

110g de açúcar branco

PREPARO

Pré-aqueça o forno a 120 °C.

Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Junte em um tacho as favas (casca e sementes) o leite e a nata fresca. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Desligue, tampe e deixe em infusão por 30 minutos.

Em uma tigela junte as gemas com o açúcar branco. Misture com um fouet rapidamente até incorporar o açúcar nas gemas. Reserve.

Retire as cascas da baunilha da mistura de leite e verta sobre as gemas. Misture levemente com o fouet só até homogeneizar.

Divida o creme nos potes e coloque na assadeira.

Coloque a água quente até a altura do creme e leve para assar por aproximadamente 1 hora, ou até que ao tocar o creme esteja firme mas ao mexer o pote ele tenha um pouco de movimento, como uma gelatina!

Assim que pronto retire os cremes do banho maria e aguarde esfriar em temperatura ambiente. Após esfriar, mantenha no frigorífico até servir.

Para servir acrescente uma fina camada de açúcar sobre o creme e queime com o maçarico ou com as costas de uma colher aquecida.

Sirva a seguir.

O segredo da sobremesa está no uso da nata fresca, que deixa o creme sedoso, e da fava de baunilha. Crème brûlée sem as sementinhas da fava não é crème brûlée!!!